Сущность метода. Метод основан на способности БГКП (бесспоровые грамотрицательные, аэробные и факультативно-анаэробные палочки, в основном являющиеся представителями родов эшерихий, цитробактер, энтеробактер, клебсиелла, серация) сбраживать в питательной сре­де лактозу с образованием кислоты и газа при (37 ± 1) °С в течение 24 ч.

Проведение анализа. В среду Кесслер производят посев в количе­ствах, указанных в табл. 47.

Таблица 47

Наименование продукта Засеваемый объем или масса продукта, см3 или г Количество пробирок или колбочек со средой засеваемых из каждого разведения
Молоко и сливки сырые От 0,1 до 0,00001 1

Выращивание и обработка результатов. Пробирки или колбы с посе­вами помещают в термостат при (37 ± 1)°С на 18–24 ч.

Просматривают пробирки или колбы с посевами. При отсутствии газообразования в наименьшем из засеваемых объемов дают заключе­ние об отсутствии в нем БГКП.

При наличии газообразования в наименьшем из засеваемых объе­мов считается, что БГКП обнаружены в нем.