Основным документом, устанавливающим процедуры приемки, передачи и финансовых расчетов натурального коровьего молока-сырья между поставщиком и приобретателем, является договор поставок.
Поставщик и приобретатель молока-сырья несут ответственность за организацию поставок, своевременные приемку и расчеты за молоко-сырье в рамках договора поставок.
Юридические лица, осуществляющие производство молока-сырья, его транспортировку, резервирование, приемку, должны обладать фондом нормативных и технических документов, в которых установлены требования, необходимые для осуществления перечисленных видов деятельности.
Приемка молока-сырья осуществляется поставщиком или приобретателем в присутствии представителя другой стороны, или сторонним юридическим лицом по графику, являющемуся неотъемлемой частью договора поставок. Приемка молока-сырья осуществляется в месте, установленном договором поставок. Местом приемки может быть лаборатория или испытательный центр сельскохозяйственного предприятия, сборного пункта, транспортного или перерабатывающего предприятия, государственных и региональных служб надзора и контроля, отвечающих требованиям к отбору проб и проведению измерений показателей качества. Например, при вывозе молока-сырья транспортом приобретателя местом приемки и передачи договором поставок может быть определена аттестованная лаборатория сельскохозяйственного предприятия (фермы); при транспортировании молока-сырья транспортом производителя местом приемки и передачи может быть определена независимая аттестованная лаборатория или соответствующее структурное подразделение приобретателя.
Приемка молока-сырья включает следующие процедуры:
- Предоставление документов, сопровождающих партию молока-сырья.
- Отбор проб.
- Измерение показателей качества.
- Оформление удостоверения качества и безопасности.
Временем приемки является период времени, необходимый для отбора проб, измерения показателей качества и оформления удостоверения качества и безопасности. Время приемки не должно превышать 1,5 ч.
Началом приемки считается время предоставления владельцем или его представителем документов, сопровождающих партию молока-сырья, юридическому лицу, аттестованному на право проведения отбора проб и проведение измерений.
Окончанием приемки является время передачи владельцу удостоверения качества и безопасности. Документами, сопровождающими партию молока-сырья, являются:
- Товарно-транспортная накладная (форма № 1-сх) для юридических лиц или этикетка для физических лиц.
- Ветеринарное свидетельство.
- Протоколы испытаний показателей безопасности.
Товарно-транспортная накладная оформляется владельцем перед транспортировкой молока-сырья для его передачи потребителю. Информация товарно-транспортной накладной является одновременно маркировкой партии (партий) молока-сырья. При транспортировании молока автомобильными, железнодорожными и другими молочными цистернами объем (масса) молока указывается в товарно-транспортной накладной для каждой секции отдельно. При транспортировании молока-сырья во флягах или других видах транспортной тары, юридические лица снабжают каждую единицу транспортной тары ярлыком с указанием на нем номера партии, номера места и объема нетто молока.
На каждой единице транспортной тары молока-сырья, произведенного в хозяйствах физических лиц, должна быть этикетка с маркировкой по ГОСТ Р 52054.
Время начала и окончания приемки указывают в удостоверении качества и безопасности.
Ветеринарное свидетельство (справка) предъявляется поставщиком с каждой партией молока-сырья.
При поставках молока-сырья одному и тому же лицу в течение более одного месяца, ветеринарное свидетельство (справка) предъявляется один раз в месяц, не позднее 3 суток после истечения действия предыдущего свидетельства. В этом случае номер действующего ветеринарного свидетельства и дату его выдачи указывают в товарно-транспортной накладной или этикетке.
Протокол измерений показателей безопасности оформляется с периодичностью, устанавливаемой владельцем молока-сырья, в соответствии с Инструкцией по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности.
Протоколом измерений показателей безопасности молока-сырья при постоянных поставках может быть протокол измерений, получаемый приобретателем в процессе осуществления им входного контроля молока-сырья.
Процедура взаимного признания протоколов измерений показателей качества и безопасности устанавливается в договоре поставок.
Отбор проб и подготовка их к анализу осуществляется по ГОСТ 13928.
Отбор проб осуществляется из каждой единицы транспортной тары поставщиком или приобретателем в присутствии представителя другой стороны. Отбор проб сторонним юридическим лицом осуществляется в присутствии владельца молока-сырья или его представителя.
Время отбора проб не должно превышать 15 мин после предоставления владельцем сопроводительных документов.
В случае разногласий о качестве молока-сырья производится отбор проб удвоенного объема. При этом отобранные пробы должны храниться в предварительно стерилизованной таре в месте приемки молока при температуре (2 ± 1) ºС не более 24 часов с момента отбора.
Удостоверение качества и безопасности оформляется на каждую партию молока-сырья. Оригинал удостоверения качества и безопасности находится у юридического лица, осуществившего приемку молока-сырья. Копия удостоверения качества и безопасности передается поставщику, осуществляющему транспортирование молока-сырья.
Передача молока-сырья осуществляется по согласованному графику, являющемуся неотъемлемой частью договора поставок. Стороны могут по взаимной договоренности изменять в процессе исполнения график приемки молока-сырья.
Передача молока-сырья осуществляется в присутствии сдатчика сырья или его представителя.
Передача молока-сырья осуществляется при наличии удостоверения качества и безопасности.
Измерение массы нетто или объема нетто осуществляется с использованием средств измерений, метрологические характеристики которых оговорены в договоре поставок. Допускается применение расчетных методов определения массы нетто при наличии результатов измерения объема и плотности сырья.
Время передачи молока-сырья устанавливается договором поставок в соответствии с технологическими возможностями приобретателя.
Факт передачи молока-сырья оформляется товарно-транспортной накладной. Товарно-транспортная накладная оформляется не менее чем в двух экземплярах. Не менее одного экземпляра передается поставщику или его представителю.
Приобретатель не позднее одного часа после передачи молока-сырья обязан возвратить поставщику тару (фляги и автомолцистерны) в чисто вымытом и продезинфицированном виде. Условия оплаты за задержку возврата тары оговариваются в договоре поставок.
В договор поставок включаются следующие разделы:
Предмет договора.
Цена и качество молока-сырья.
Сроки и порядок поставок.
Приемка молока-сырья.
Передача молока-сырья.
Права и обязанности сторон.
Ответственность сторон.
Порядок возврата вторичного сырья и отходов производства.
Порядок расчетов.
Форс-мажор.
Разрешение споров.
Срок действия договора.
Заключительные положения.
Юридические адреса и банковские реквизиты сторон.
«Предмет договора» оформляется по общепринятой в стране форме с обязательным указанием предельных или рамочных значений общих объемов поставок и поставок по сортам. В случае необходимости договаривающиеся стороны могут установить в этом разделе объемы поставок молока-сырья со специальными свойствами.
В разделе «Цена и качество молока-сырья» указывают цену единицы массы молока сырья, относительные или абсолютные величины доплат (скидок). Цена за единицу массы молока-сырья устанавливается для массы, соответствующей общероссийским базисным нормам массовых долей жира и белка. По взаимной договоренности, стороны могут установить оплату только с учетом массовой доли жира в молоке или только массовой доли белка в молоке, или с учетом обоих показателей.
Раздел «Сроки и порядок поставок» содержит договоренности о графике поставок молока-сырья, способе и времени его перевозки, а также другие положения по усмотрению сторон, регулирующие отношения в этой части деятельности. В раздел включаются договоренности по мойке, санитарной обработке тары, времени и способе ее возврата поставщику.