В 2006 г. производство молока всех видов в мире составило 644 млн т (по сравнению с 2005 г. – рост на 11,7 млн, что несколько меньше, чем в предшествующем году, когда прирост был равен 12,1 млн т). Основной объем надоенного молока составляет коровье молоко. Его доля в общем объеме молока равна 84 %, буйволиного –12,5 %; производство козьего и овечьего молока практически не растет и стабилизировалось в послед­ние годы на уровне 12,5 и 8,6 млн т соответственно (табл. 2).

Таблица 2.

Производство молока в мире по видам, млн. т

Основной регион роста производства молока – страны Юго-Восточной Азии. Наибольшие ежегодные его приросты наблюдаются в Китае, Индии и Пакистане. На протяжении последних лет постоян­но увеличивается производство молока также в США, Бразилии, Ар­гентине, Мексике и Казахстане. Абсолютным лидером в производстве молока всех видов является Индия, где в 2005 году было произведено 88 млн т буйволиного и коровьего молока (табл. 3). Пакистан в 2005 г. произвел буйволиного и коровьего молока 28,8 млн т.

Таблица 3.

Страны-лидеры в производстве коровьего молока, млн т

* Оценка.

Поголовье молочных коров в большинстве стран сокращается, ис­ключение составляют Китай, Индия, Непал, Новая Зеландия и др. (табл. 4).

В СССР единственным критерием, влияющим на ценообразование сырого молока, являлось содержание в нем жира. Массовая доля белка не влияла на цены молока-сырья, он просто не учитывался при при­емке. Это привело к тому, что молоко российских коров обеднело бел­ком – 2,8 % – это самый низкий показатель содержания белка в мире (табл. 5). При таком качестве сырого молока мы имеем потенциально неконкурентоспособное молочное животноводство.

Уровень требований к таким показателям, как общая бактериальная обсемененность, содержание соматических клеток в отечественных НТД сопоставим с таковыми в Индии и Бразилии. В станах с развитой молочной промышленностью уровень требований к молоку значи­тельно более высокий (табл. 6).

Таблица 4.

Поголовье коров в ряде стран, тыс. голов

* Оценочно.